發(fā)布時間： 2025-09-17 16:04 來源：黑龍江網(wǎng)
黑龍江網(wǎng)訊（記者 王林曦 王可欣）9月19日，第三屆全國技能大賽將在河南鄭州正式啟幕。來自牡丹江技師學(xué)院的李愷鋒將代表黑龍江省參加烹飪（西餐）項目的角逐。這位年輕的選手正以飽滿的熱情和扎實的技能，準(zhǔn)備在這場國家級賽事中一展身手。
三項挑戰(zhàn)：時間與技藝的雙重考驗?
本次西餐比賽共設(shè)三個模塊，每個模塊都是對選手綜合能力的嚴(yán)峻考驗。第一個模塊以西餐主菜為主，選手需要在4個半小時內(nèi)完成11道菜品；第二個模塊是西點的裱花蛋糕制作，限時120分鐘；最富挑戰(zhàn)性的是第三個“神秘模塊”，比賽前兩三天才會公布具體內(nèi)容，非?？简炦x手們的基本功和臨場發(fā)揮能力。
“時間是最難把握的。”李愷鋒坦言，在訓(xùn)練中他經(jīng)常遇到時間緊張的情況，為此，他和教練付文龍總結(jié)出一套“兩步合成一步”的提速技巧。比如制作慕斯時，在時間充裕時可以精細(xì)操作，而在時間緊張時則采用簡化工藝?！斑@需要在保證質(zhì)量的前提下，靈活調(diào)整制作流程?！?/p>
備戰(zhàn)日常：每天12小時的匠心打磨?
備賽期間，李愷鋒保持著高強(qiáng)度訓(xùn)練節(jié)奏。每天8點開始，先完成5小時的主菜模塊，接著進(jìn)行2小時的蛋糕制作，再加上技術(shù)復(fù)盤和點評，常常要忙到晚上9、10點?；氐剿奚岷?，他還要加練雕刻、刀工等基本功，日均訓(xùn)練時長超過12小時。
“受傷是常有的事?！崩類痄h展示著手臂上的燙傷痕跡。西餐制作要同時應(yīng)對刀具、烤箱、蒸爐等多種廚具，稍有不慎就會受傷。但這些困難從未動搖他的決心?！跋瘸钥啵庞刑??！边@句樸實的話語道出了這位年輕選手的執(zhí)著。
教練眼中的“好苗子”
“李愷鋒的基本功非常扎實。”教練付文龍評價道。作為黑龍江省賽第一名，李愷鋒展現(xiàn)了出色的專業(yè)素養(yǎng)。雖然與南方沿海地區(qū)相比，黑龍江的西餐發(fā)展環(huán)境存在差距，但付文龍相信只要發(fā)揮出訓(xùn)練水平，就一定能取得好成績。
對于最考驗應(yīng)變能力的“神秘模塊”，付文龍充滿期待：“這正能體現(xiàn)選手的綜合素質(zhì)?！彼貏e囑咐李愷鋒要穩(wěn)住心態(tài)，把平時苦練的基本功充分發(fā)揮出來。
技能成就未來?
“一技之長不僅能謀生，更能成就人生?！闭劶皩Α凹寄芨淖?nèi)松钡睦斫?，李愷鋒眼中閃爍著光芒。他未來的職業(yè)規(guī)劃很明確：深耕西餐領(lǐng)域，將所學(xué)技能轉(zhuǎn)化為職業(yè)發(fā)展的基石。
牡丹江技師學(xué)院通過“工學(xué)結(jié)合，學(xué)訓(xùn)交替”的培養(yǎng)模式，為學(xué)生們提供了廣闊舞臺。在校期間，學(xué)生們交替進(jìn)行課堂學(xué)習(xí)和企業(yè)實踐，既掌握了東北特色菜系，又精通了俄式西餐等特色技藝。這種培養(yǎng)方式確保了學(xué)生畢業(yè)后能快速適應(yīng)餐飲企業(yè)需求。
隨著大賽臨近，李愷鋒正進(jìn)行最后沖刺?！暗谝淮螀⒓訃?，希望越往前沖越好?！边@位年輕選手的樸素心愿，正是千千萬萬技能學(xué)子在追夢路上的真實寫照。在鄭州的賽場上，他將用匠心與堅持，書寫屬于自己的精彩篇章。
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